“Quan la carxofa està a l’horta”, guanyador de la cinquena edició del Premi Pinxo de carxofa de Benicarló, ha estat creat en les cuines del Restaurant Tràngol de Benicarló. La Penya Mechero ha tornat a la càrrega i ha desplegat als seus especialistes entre els 38 bars, cafeteries i restaurants de Benicarló que s'han inscrit per a participar en les VIII Jornades del Pinxo de Carxofa que tenen lloc del 9 al 25 de gener. Cadascun dels establiments aporta dos pinxos al concurs, a més de molts altres que es poden degustar en els establiments adherits a la campanya de promoció que obri la Festa de la Carxofa 2015. Hèctor Roca, propietari de l'establiment guanyador, va explicar que “és una idea que ja em ve de l'any passat, tenia en ment fer un paisatge agrícola”. El pinxo descansa sobre una base de picadeta d’hamburgueses i molles ibèriques que imiten la terra on es conrea la carxofa de Benicarló. Sobre ella, saltejat de verdures procedents del terme municipal de Benicarló i que comparteixen època de creixement amb la carxofa: bròcoli, fabetes, ceba... Un calçot a la graella, un tomàquet a baixa temperatura i carxofes confitades, flamejades i saltejades, confitura de carabassa i maionesa verda, completen la composició.
UN PREMI AMB RECONEIXEMENT
Representants de la Penya Mechero recorden que la iniciativa d'organitzar el premi va nàixer durant un viatge al nord d'Espanya. “El tema de la gastronomia sempre ens ha agradat i ens vam adonar que seria una bona idea fer-lo en les jornades del pinxo. Des de l'ajuntament sempre ens han donat suport i per això anem endavant”, detalla. Els integrants de la penya es divideixen en equips de dues persones, que visiten d'incògnit els bars participants. Després de la degustació del pinxo que participa en el concurs, puntuen sobre la base d'unes taules que han confeccionat i que contemplen aspectes com “presentació, servei, sabor, elaboració i que la carxofa siga un element principal, no com acompanyant”.
...
+ info La Veu en paper