Les carxofes amb denominació d'origen Benicarló “formen part de la nostra carta des que obrirem el restaurant. Fa molts anys que som usuaris d'aquest producte”. Qui fa aquesta rotunda afirmació és Jeroni Castell, el recentment guardonat amb una Estrella Michelin per la destresa que demostra dia a dia al capdavant dels fogons del restaurant  Les Moles d’Ulldecona i que va realitzar una mena de show cooking al Centre Integrat de Formació Professional de Benicarló.

“A nosaltres ens agrada utilitzar productes del nostre entorn, que tenen gran qualitat, i la carxofa de Benicarló és un d'ells”, va assegurar. La carta del guardonat menjador s’omple bàsicament de productes de Kilòmetre 0, una filosofia que està aconseguint implantar-se en el treball dels millor restauradors del nostre territori. Cultura ecològica de productes frescos que aporten a les cartes un punt de distinció. En definitiva, la cuina casolana de tota la vida traslladada a les taules de luxe i amb un compte també només apte per a butxaques ben plenes.

...

JORNADA D’ALT NIVELL

L'espectacle de veure cuinar a un Estrella Michelin amb unes bones carxofes de Benicarló va ser les postres de la jornada tècnica que el centre organitzava per cinquè any consecutiu en el marc dels actes de la Festa de la Carxofa. El desdejuni va córrer a càrrec dels professors Joaquín Dieste i M. Ángeles Agulló sobre el grau formatiu de Formació Agropecuària que s'imparteix en el centre i que té com objectiu formar a totes les persones interessades en la gestió agrària.

 

 

 

< TORNA A LA PORTADA DEL NÚM. 921