Si fa sis anys als bars de Benicarló algú els haguera dit que esgotarien les tapes els caps de setmana, probablement l’hagueren tractat de boig. O alguna cosa pitjor. Però sí, el discret encant de la carxofa, com bé ho va qualificar un crític culinari, plena i desborda previsions durant les jornades del Pinxo de la Carxofa. Els 38 establiments que enguany s'han sumat a la sisena iniciativa donen fe de l'èxit de la convocatòria en anys anteriors i del poder d’atracció que la creativitat dels empresaris té entre els clients dels establiments. Perquè, si una bona part del triomf cal atribuir-lo al inconfusible sabor de la carxofa de Benicarló una altra, no menys important, ha de ser, per justícia, concedir-lo als restauradors, que saben traure-li els mil i un sabors a la preuada hortalissa benicarlanda.
PREMIS QUE COSTEN , PERÒ ATRAUEN ALS CLIENTS
Joanvi Albert, gerent del Restaurant Sant Gregori, dóna fe dels desvetllaments que ha patit al llarg dels últims mesos per a donar forma al pinxo que enguany es va alçar amb el primer premi del concurs convocat per la Penya Mechero. Sota el suggeridor nom de Carxofa farcida de bacallà i llagostins de Benicarló sobre mirall d’americana suau, s'amaga un extens procés creatiu. “Vaig voler englobar tot el que representa Benicarló: carxofes i llagostins, mar i muntanya”, va explicar Albert. Per a aconseguir-lo “hem bullit les carxofes en oli, per a aconseguir que mantinguen el seu color original sense afegir-los ni llima ni vinagre, que alteren el sabor”.
...
EL PODER D’ATRACCIÓ DE LA CARXOFA
I és que durant 15 dies els participants de la ruta culinària ofereixen per un euro i mig una tapa en la qual la Carxofa de Benicarló té un lloc protagonista. Bé com reclam central o com acompanyament. L'únic producte de la província de Castelló amb Denominació d'Origen demostra, en mans dels experts cuiners benicarlandos, perquè és tan benvolguda en els mercats nacionals i internacionals.
...
La ruta del pinxo de carxofa es perllongarà fins al pròxim 27 de gener, donant el relleu així als restaurants del ciutat amb les seues jornades gastronòmiques.
+ info La Veu en paper